Contrôle de la hauteur de la pâte pour une mesure précise

Une forme et des dimensions constantes des produits sont essentielles dans les applications de boulangerie. En effet, lors de la fabrication de pains destinés à la grande distribution, le conditionnement des produits nécessite des pains de dimensions égales.

Comme chaque étape de la fabrication du pain transforme inévitablement la forme, la texture ou la taille de ce dernier, il existe un risque potentiel de différence de forme et de taille.

Dans cet exemple, la pâte est divisée en pâtons de taille égale par une formeuse. Cette pâte a fait l'objet d'un premier apprêt (levage) avant d'être roulée pour éliminer les bulles d'air et former la pâte à longueur.

En utilisant le capteur de mesure de déplacement linéaire (LED) L-GAGE Q50 de Banner Engineering pour détecter la hauteur et la profondeur de la pâte avant l'apprêt et la cuisson finale, les boulangers peuvent garantir des dimensions uniformes et correctes pour le pain.

Vos avantages

  • Détection précise du retrait et de la réutilisation de pâte avant cuisson
  • Dimensions uniformes des pains
  • Moins de rebuts et de maintenance

  • Contrôle de la hauteur de la pâte pour une mesure précise avec le L-GAGE Q50 de Banner

Le Q50 utilise une triangulation optique pour détecter l'épaisseur et la hauteur de la pâte dans le moule. Solution économique, le Q50 de Banner détecte les pâtons de forme irrégulière présentant une différence de taille de l'ordre de 2,5 mm, ce qui permet aux boulangers de retirer et de réutiliser la pâte non conforme et d'éviter les pains cuits de taille variable. À ce stade, ils peuvent également effectuer les réglages nécessaires pour éviter les erreurs futures

L'utilisation du L-GAGE Q50, avec ses performances proches du laser, garantit une fabrication uniforme et constante et permet de réaliser des économies importantes. En outre, sa programmation en mode TEACH est simple et ne nécessite aucun réglage par potentiomètre. Des modèles analogiques ou logiques sont disponibles.